Steveston Pizza業主兼主廚Nader Hatami開玩笑的說，自己的正職是做披薩，副業是哲學家。

對於販售披薩，他很有自己的堅持，店內披薩不但統一規格出售(12吋不分片)，現點現做、顧客自取不外送等都是多年不變的規定；但對於製作批薩，他則充滿想法，創意天馬行空。

現在，他更打破自己之前出售$450披薩的紀錄，推出了名為「詩妮」(SeeNay)的豪華披薩，所用各種高級食材包括老虎蝦、燻虹鱒、龍蝦肉、俄羅斯頂級魚子醬(Osetra caviar)以及意大利白松露等，想吃必須提前一天預訂。

而這個售價$850的非凡披薩，推出短短四個月裏就售出四個，而且通通是華人饕客！

文/圖：葉曉蓉

「華人是個愛吃也懂吃的民族，對於美食更是不吝嗇！」

但這樣貴價的披薩已經超乎想像，令人咋舌，怕不怕沒人買？Hatami笑着說，「詩妮」披薩需提前一天訂購，顧客訂後才會開始採購食材；最壞的情況是沒人訂購，他也沒有損失！

「人生中不論做什麼事，一開始都不要有太高的期望；期望愈高，失望愈大。」

沒帶什麼期望的Hatami，沒想到的，是自己製作的披薩能有如此迴響。

悔不及早創業

這個位於列治文漁人碼頭一角的披薩小店營業近十年，只有兩個座位的店面經常擠滿了等待美食出爐的饕客；Hatami說，自己唯一的後悔在於不及早創業！

來自伊朗的他，早在十七歲開始就在廚房裏工作；移民到卑詩後，完成了法式料理的專業課程，從廚房的基本人員到掌管整個廚房的行政總廚，Hatami在各大餐廳、高級飯店，甚至豪華郵輪上工作，直到自己產生了創業的念頭。

「在餐廳或是飯店工作，縱使自己的創作再美味、再有名，食客能記住的並非大廚之名；我想要能有創作美食的自由，同時讓食客記得我。」

工作多年後，Hatami決定辭職休息，並將創業的理想實現；只是要賣什麼美食，一開始也沒有頭緒，直到有天在列治文漁人碼頭消磨時光時，正巧看到轉角的小店面正在出租，給了他不一樣的點子。

「我喜歡和人互動，傾聽每個人對食物不同的想法，法式高級餐廳裏正經八百的設定並不適合我。」他說，「直到遇上了想租的店面，這樣狹小的空間只能販售一些簡單帶着走的食物，我當時想到冰淇淋和披薩，最後選澤意式披薩。」

他補充，披薩不需要長時間炮製，是一種容易與其他人分享的熱情食物、最能交朋友的食物之一。

料理用心創意無限

Steveston Pizza菜單設定和其披薩一樣充滿創意，Hatami依種類不同將披薩歸類在各大項目之下，如國籍系列的「旅程」(Journey)、依色彩區分的「顏色」(Colours)、金木水火土的「元素」(Elements)等等；而這次推出的「詩妮」，則歸類在「城堡」(The Castle)之下，此項目同時包含了「王子」、「騎士」、「女王」等，售價由$30至$850不等。

他表示，自己每隔一段時間就會嘗試使用不同食材來創作披薩，將菜單翻新。

「沒人喜歡一成不變！食客是能吃得出食材是否新鮮、廚師是否用心，所以我堅持現點現做，不分片出售；試想，誰喜歡吃冷掉的食物。」

「我也喜歡靈活運用各種食材，創造出自己認為好吃的搭配，之後才計算成本，決定是否推出。」他說，「詩妮」就是這樣誕生，並非一開始設定如此高價。

「將來還是會繼續創作出不同種類的披薩，讓更多人體驗到披薩的多樣性和美味。」他笑着說，希望能有將自己創作的披薩推廣至國際。

經營小檔案

啟動資金：十萬

資金來源：自己存款

僱用人數：兼職18人加自己

創業總結

最滿意之處：為自己的人生帶來很大的自由

待改善之處：菜色必須持續翻新

前景：持續創造不一樣的披薩，並推廣至國際化