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 多吃陳皮 清肺潤喉

人們常拿陳皮泡水喝,但營養專家稱,陳皮還能入菜,可以製成很多口味獨特的佳餚,還具有一定的清肺潤喉的食療養生功效。

秘制陳皮雞翅

材料:雞翅500克,鹽、料酒、胡椒粉、蔥、薑、辣椒、陳皮、冰糖、枸杞、油各適量。

做法:雞翅用鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘;鍋內倒入油將雞翅炸至金黃色後撈出,然後在鍋中放入蔥、薑、辣椒炒香,放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開水燉5分鐘,然後加泡軟的枸杞再煮1分鐘即可食用。

陳皮釀牛腩

材料:牛腩肉500克,陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、乾辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水澱粉、油各適量。

做法:陳皮洗淨、泡軟,用刀刮去內部白色內膜,切成片,浸泡陳皮的水留用;鍋里加入適量的油,放入陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、乾辣椒、冰糖小火炒香;牛肉切塊放入開水中汆燙洗淨以後,倒入鍋內煸炒,噴入適量的料酒,加老抽上色,用生抽、蠔油調味;一次性加入沒過所有原料的水及之前浸泡陳皮的水,大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥爛;轉大火,加水澱粉勾芡收汁即可。

陳皮香蕉粥

材料:大米100克,陳皮5克,香蕉1根,冰糖少許。

做法:大米洗淨加水,陳皮切碎一同放入鍋中,大火煮開後轉小火煮至黏稠,放入冰糖,冰糖溶化後放入香蕉,稍煮一下即可。

陳皮青蘿蔔老鴨煲

材料:陳皮20克、青蘿蔔600克、老鴨1只(約600克,去內臟),加水適量。

做法:先用武火煲沸後,改為文火煲約兩個半小時,調入適量食鹽和生油、蔥、薑便可。具有清肺熱、潤咽喉的功效,為時下家庭靚湯。

Tips:

1. 陳皮有一定的燥濕作用,氣虛、有胃火的人不宜經常食用,一般每周吃一次即可。

2. 陳皮對藥酶有影響,正在服藥的人最好不要多吃陳皮。

促進消化 化痰平喘 陳皮養生功效大

中醫認為,陳皮性味辛、苦、溫,入脾、肺經;有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功,適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等症。《本草綱目》言其「療吐噦反胃嘈雜,時吐清水,痰痞,痰瘧,大腸閉塞,婦人乳癰。入食療,解魚腥毒」。「陳皮,苦能泄能燥,辛能散,溫能和 ... 同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降」。藥理分析表明,陳皮含揮發油、黃酮甙(如橙度甙)、肌醇、維他命B1等。陳皮有下列的功用:

1. 消化系統

陳皮所含揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。

2. 心血管系統

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現抑制。另外,它還可使血管產生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果較對高血脂症引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

3. 呼吸系統

陳皮所含的揮發油有刺激性被動祛痰的作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用,其醇提物平喘效果較好。

4. 泌尿系統

陳皮煎劑可使腎血管收縮,尿量減少。

5. 抗炎作用

陳皮煎劑與維他命C、維他命K並用,能增強抗炎作用。

 
 
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