夏季，水果放置時間稍長就容易壞掉，有時候壞了一點，那麼剩下的部分還能吃嗎？近期網上一條微博稱，爛了一小塊，整個果子都會感染細菌不能再吃，吃了會致癌。
那究竟這壞了一點的水果能不能吃呢？
夏季，水果放置時間稍長就容易壞掉，有時候壞了一點，那麼剩下的部分還能吃嗎？近期網上一條微博稱，爛了一小塊，整個果子都會感染細菌不能再吃，吃了會致癌。
那究竟這壞了一點的水果能不能吃呢？
微博：
壞一點就致癌
這條微博有著很高的轉發率，它寫著：「很多人碰到爛蘋果，就把爛掉部分剜掉再吃，以為這樣就沒事了。實際上，即使把爛掉部分削去，蘋果已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，蘋果爛一點就不能吃了哦！」
「原來壞蘋果有這麼大威力啊，以後再也不敢吃了。」只要認真讀讀留言就看到，大多數人對這條資訊深信不疑。
市民：
壞一點就扔太可惜
而看看社會現狀，大多數市民即使發現壞一點的蘋果並不會完全扔掉，壞了一點還會吃的人其實很多。
一名阿姨表示：「這兩年水果價格越來越貴，算下來，一個蘋果都要兩三塊錢，即便是壞了一點，如果不是太嚴重，也不太捨得直接扔掉，一般都把壞的那一塊切掉，繼續吃。」
專家：
說致癌有點太誇張
農科院園藝所的專家，一位研究梨的研究員表示，水果上的疤痕其實不能一概而論，有的果子在摘下前就已經有疤痕了，比如蘋果、梨常見的螺紋病就容易導致這種傷疤，但這種疤痕並不會給整個果子感染上細菌。
而因為放置時間較長而導致的腐爛，這位研究員表示，夏季水果腐爛速度會加快，一旦壞了，內部細菌擴散速度也比較快，所以儘量不要把水果放置過長時間。事實證明，如果水果才壞，將小傷口周圍1釐米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去對一般人不會有什麼問題，這條微博中說致癌這麼嚴重的後果有點太誇張。
帶皮吃不一定致癌
很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質，如黃酮類物質和花色甘類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。
美國研究人員從實驗鼠研究中可以發現，蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質能抑制癌細胞生長，其中包括肝癌細胞、結腸癌細胞以及乳腺癌細胞。此外，蘋果皮的主要成分——角質是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實驗室的分析也證實，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。
為什麼有人說蘋果皮致癌？這種說法是否有何科學依據？削皮吃就一定安全嗎?回答這幾個問題，首先要瞭解一點水果栽培生產中的病蟲害控制措施。
為了有效控制病蟲害，世界各國農業生產中，仍然需要使用各種農藥。很多農藥不溶於水，但與蠟質有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質層，農藥吸附於蠟質中，能有效地保護果實，避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農更願意選擇這類藥劑。同時，這類藥劑一般不易進入果實內部，因而也會減少殘留總量。所以儘管蘋果皮含有特殊的營養成分，但的確可能比果肉含有更多的農藥。
應該說，嚴格按照國家有關部門的規定使用農藥，即使有微量的農藥殘留，也不會危害人體健康。但是，中國農業生產中，超標濫用農藥或者使用偽劣農藥的行為，時有發生。而一些濫用的偽劣農藥，可能具有致癌性。
脂溶性農藥吸附於蠟質中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除乾淨。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。多數脂溶性農藥都有較重的藥味，仔細聞辨，可以判斷出來。可以帶皮食用的水果中，蘋果、梨是人們日常食用量較大的。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當然應該削皮吃。
如果表皮能看到一些灰藍色的斑點，一般是噴施了波爾多液 — 一種由硫酸銅和生石灰和配製成的藥劑，直接食用也對健康不利，如果無法清洗除去，也應削皮食用。
田間套袋生產的水果接觸農藥的機率較低，一般不用削皮吃。但是在市場上購買水果時，人們不太容易區分水果是否是套袋種植生產的。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡但不同果實之間差異較小，往往是套袋生產的。
在營養損失和健康危害之間，只能兩害相權取其輕。姜微波的建議是：如果是在一些食品監管水準不夠嚴格的區域，特別是在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，一些殘次蘋果產品中夾雜者一些落地果，受農藥污染的機率較高，削皮後再食用更安全些；而品質可靠的優質蘋果，如嚴格按生產規程生產的無公害產品、綠色產品和有機栽培生產的蘋果，就不必擔心果皮農藥殘留過高的問題。
多吃蘋果有益
「一天一個蘋果」的口號是人們日常生活中喊得最響亮的口號之一。但除了大家熟知的保護肝臟外，蘋果還可以延緩記憶衰退、預防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。
1. 預防癌症：一項義大利的研究顯示，每天吃至少一個蘋果可以降低多種癌症的發病率：口腔和咽喉2癌降低21%、食道癌降25%、結腸癌降20%、乳腺癌降18%、卵巢癌降15%、前列腺癌降9%。
2. 保護牙齒：哈佛大學流行病學調查顯示，不吃蘋果的人，到了年老時，牙齒更容易脫落。
3. 預防糖尿病：哈佛大學的研究人員發現，每天吃一個蘋果的女性患2型糖尿病的風險比不吃蘋果的要低28%。
4. 增強記憶：每天喝兩杯蘋果汁可以刺激機體產生更多的乙醯膽鹼——這正是老年癡呆症患者所缺少的。麻塞諸塞州洛厄爾大學的研究人員發現，喝蘋果汁可以提高解題和計算能力。
5. 預防哮喘：日本研究人員發現，蘋果中富含的抗氧化劑芹菜素可以緩解哮喘和其他一些過敏症狀。除了蘋果外，芹菜素還存在於豆類、花椰菜、葡萄、洋蔥中。
6. 預防心臟病：吃蘋果可以説明「溶解」血管中導致心臟病的「元兇」——血栓。加州大學大衛斯分校的研究顯示，每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁，可以減少血液中「壞膽固醇」的含量，防止動脈栓塞。一項歐洲的研究也顯示，常吃蘋果的人發生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。
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吃蘋果果核有毒
長期吃危害健康
眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可説明代謝掉多餘鹽分，有助減肥。但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裡並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
蘋果的潛在「中毒」危險：催紅素增色
現在人們常抱怨「吃水果沒有水果味了」，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者「以貌取果」的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險：膨大素催長，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦?
從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。
蘋果顏色各異保健功效也不一樣
蘋果顏色可以預示保健功效。比如：
紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康;
青蘋果：更利於牙齒和骨骼強壯;
黃蘋果：可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。
中醫認為：不同顏色蘋果的保健功效各有側重。
紅蘋果：降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
黃蘋果：對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。
