美國約翰斯•霍普金斯- 布隆伯格公共衛生學院發布一項研究，顯示平時多吃番茄、蘋果等蔬果有助延緩肺功能衰退，甚至可以修復吸煙造成的肺部損傷。
研究小組2002 年評估650 余名義工的飲食情況和肺功能，10 年後再次檢測他們的肺功能。綜合考慮義工性別、年齡、身高、衡量肥胖程度的身高體重指數、社會經濟狀況、運動習慣和熱量總攝入量等因素，研究人員發現，日均食用超過2 個番茄或者超過3 份水果的義工，肺功能衰退程度低於那些日均食用番茄不足1個或者水果少於1 份的義工。1 份水果相當於1個中型水果，如蘋果、橙子，或者2 個小型水果，如奇異果。
在那些戒煙的義工中，飲食與肺功能的關聯更明顯。研究人員認為，番茄、蘋果之類蔬果中可能含有某些成分，有助修復吸煙造成的肺部損傷。肺功能差與多種疾病的死亡風險存在關聯，包括慢性阻塞性肺病、心臟病和肺癌等。
研究人員還注意到，只有新鮮蔬果有這一保護作用，含有水果蔬菜的加工食品則沒有。研究人員在報告中寫道，人的肺功能大約30歲開始衰退，衰退速度因人而異。這項研究顯示，日常多吃蔬菜水果有助延緩年齡增長帶來的衰退，甚至有助修復吸煙造成的損傷。
