《加拿大醫學協會期刊》(Canadian Medical Association Journal)發表的一份研究報告，詳述了多倫多一則壞血病的病例研究。該份報告的作者警告，鑑於食物缺乏保障的情況日益嚴重，加拿大醫生現需要留意這一疾病。
壞血病源於維他命C的嚴重缺乏，維他命C的天然來源包括柑橘類水果，諸如橙和檸檬，以及西蘭花和菠菜等蔬菜。
低收入群體減用餐次數或進食沒營養價值食物
《加拿大醫學協會期刊》發表的上述研究報告，將壞血病與食物缺乏保障聯繫在一起，是因為低收入迫使人們減少用餐次數或降低進食食物的營養價值。
上述研究報告詳述了一名65歲的老婦去年在多倫多一間醫院被診斷患有壞血病的病例研究。該名老婦行動不便，處於社交孤立狀態，幾乎沒有家庭的支持。她基本上依賴於罐頭湯、罐頭金槍魚、白麵包和加工芝士過活，沒有進食新鮮蔬果。
人體在維他命C攝入不足的8至12周後，會出現壞血病的症狀，包括疲勞、大片瘀傷、牙齦出血以及毛囊呈鮮紅色的出血。如果不及時治療，會導致自發性內出血、紅細胞被破壞，並最終導致死亡。
研究報告的作者指出，該宗病例表明，醫生需要考慮壞血病的可能性，特別是那些營養不良風險較高的患者，包括社會經濟地位較低的人士和社交孤立的長者。
該份研究報告的主要作者、多倫多西乃山醫院的內科專家恩格爾哈特(Dr. Sally Engelhart)說：「在我的職業生涯中，這並非我迄今見過的第一宗壞血病病例。」
在她看來，加拿大的大多數醫生都不會預期遇到壞血病的病例。她說：「如果你不考慮壞血病，那麼，你就無法診斷出它。」
安省麥馬士打大學的研究人員發現，在2009年至2017年期間住院的52名患者，他們的病歷 顯示，維他命C的攝入水平太低，足以引發壞血病。其中有13人被確診患有壞血病。
儘管沒有明確的統計數據顯示，加拿大的壞血病發病率是否在上升，但近期的研究結果揭示，壞血病在美國是一個日益嚴重的問題。
多倫多大學Dalla Lana公共健康學院的助理教授布扎里(Andrew Boozary)說，食物缺乏保障程度較高的人士，患多種慢性病的風險更高，包括心血管疾病和精神健康疾病。
根據加拿大統計局在今年5月發表的研究報告，在2022年，有16.9%的加拿大人面臨中度或嚴重的食物缺乏保障的情況，這一比例在2021年是12.9%。
