香芋雪糕
自製冰涼
(2010/6/9)
芋頭 150g
鮮奶油 150cc
鮮奶 250cc
水 100cc
有機砂糖 100g
1. 芋頭去皮切細粒，然後隔水蒸熟至軟身，再將之壓碎，加入牛奶及水，慢火煮成糊狀，待涼備用。

2. 將鮮奶油隔冰用攪拌器發打至六分發（即奶油呈少許硬身），然後慢慢倒入①中攪勻，最後倒入全自動雪糕機中攪拌約40分鐘。
 
3. 將攪拌好的雪糕倒入容器中，放入冰箱冰格冷藏至硬身即可。
1. 在炎熱的夏天吃一杯冰凍雪糕實在涼透心。但雪糕是冷品，市面上的產品若貯存不當，會容易滋生細菌，吃了反而有損健康，所以大家不妨考慮自己動手做，即做即食，讓分量可以控制，不用存放太久，確保雪糕新鮮。口味方面，亦可按家人喜好或加入自己的創意，正如今次示範的香芋雪糕，將芋頭壓成芋蓉，跟奶油香味濃的雪糕混在一起，令雪糕更有「嚼頭」之餘，也豐富了雪糕的味道。 自製雪糕工序簡單，一家人齊齊參與，也可以成為周末的好節目。
小貼士
1. 用攪拌器將鮮奶油隔冰發打至六分發，可用攪拌器舀起鮮奶油，看它不會如水般流下即可（見圖）。
2. 如果家中沒有雪糕機，也可用人手做，完成了①及②的步驟後，以手打的方法，用攪拌器不停攪拌，最好每半小時從冰箱冰格取出來攪拌，次數愈多 （起碼重複 5 次），令愈多空氣進入，雪糕便愈幼滑，口感更好。

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