Q:我們全家都很愛吃豆腐，聽說自製豆腐味道更好，做法也很簡單，是否各種豆腐都可自己做呢？竅門是甚麼？
A:豆腐真的是營養價值高又美味百搭的食物，市售的豆腐確實會有添加成份，多少會影響到豆腐的天然香味，若自己能在家中製造豆腐，則無論美味程度跟健康程度，都是最佳選擇。
豆腐有種物質稱為多酚，可以抑制脂肪堆積，而大豆又有豐富維生素E和B群，能改善代謝，因為富含膳食纖維，還能改善腸道環境。而豆腐中的異黃酮類似女性荷爾蒙，多吃可補充雌激素，改變更年期婦女因雌激素缺少而發胖的問題。
在加自製豆腐最重要的是盡量避免加鹽滷和石膏，只要知道竅門，也能達到很類似的效果。以下為幾種豆腐的製作方法：
檸檬汁嫩豆腐
材料：黃豆300g、檸檬汁30ml、水2200ml、乾淨紗布
做法：
- 黃豆用水浸過夜變軟，然後將黃豆放入打汁機，加入清水打成漿。
- 取一大碗，裡面鋪上紗布，把豆漿倒入後擠出汁，紗布內就是豆渣。
- 濾過的豆漿倒入煲中，以大火煮熟後熄火，稍微攤凍讓表面出現豆皮。
- 把檸檬汁慢慢倒入，邊倒邊攪拌均勻，蓋上蓋後悶十幾分鐘，直到豆漿結成小塊。
- 最後再進行壓制，同樣要將紗布鋪在大碗中，然後倒入豆腐塊，把紗布蓋上後將小塊稍微壓一下變大磚塊。
- 最後再在豆腐磚塊上壓上重物，最好是石頭或磚塊，約一小時後豆腐就壓好了。
自製木棉豆腐
材料：濃豆漿 2000cc、粟米粉1至2小匙、米醋30cc、水150cc
做法：
- 豆漿加熱後，靜置降溫至攝氏75至80度左右，沖入由醋、粟米粉與水調和的凝固水。
- 將豆漿擺入電子鍋中保溫約半小時。
- 把凝結成豆腐花狀的豆漿放入細紗布中，表面包起後壓上超過1.5公斤的重物。壓制過程需1小時以上。
- 壓的東西愈重且時間愈久，則水分壓出愈多，口感愈紮實。壓好後取出切塊即可進行料理。
自製雞蛋豆腐
材料：蛋2隻、冰無糖豆漿200cc
做法：
- 將蛋打散，倒入豆漿後攪勻。
- 將豆漿蛋液過篩，這樣口感會更絲滑。
- 將豆漿液倒入容器中，可以選擇用電子煲蒸熟，或是放入蒸籠蒸熟，需偶爾查看以免蒸得過老。